Quelques pommes trouvées dans le Doubs (38 variétés)Photos G.Gueutal

                          LA POMME BANQUET

      Il  existe à Dasle (25)  une pomme dénommée

      BANQUET. Ce fruit est généralement unicolore,

      d'abord vert,puis devenant  jaune-verdâtre . Ce

      fruit  d'un calibre assez constant  était servi

      aux convives des banquets des associations

      patriotiques du mois de novembre....d'où son

      nom....pour le moins surprenan t.

      Elle n'a pas d'autres noms connus 

                                                                                

                        FIERE   DE  DESANDANS

         Ce n'est pas que cette pomme soit empeinte

         de fièreté...ce qui serait pour le moins bizarre

          Le mot "fière" est un mot patois qui signifie

          suret ou acide

          Cette pomme qui cuit très très vite et se

         "défait" de façon onctueuse était réservée

         à la compote ou à la tarte et surtout aux

          beignets

          Elle était délaissée comm fruit à couteau

          étant donné son goût acide ...En voie de

          disparition

                           BOHNAPFEL  ROUGE

        Cette pomme découverte  en Haute Saône

      vers Plancher-Bas a été formellement identifiée

      par nos collègues pomologues allemands

      au cours d'une réunion pomologique qui s'est

      tenue à Belfort  en 1985

      Nos avons founi des greffons à nos collègues

      car cette variété avait pratiquemnt disparue

      d'Allemagne

      Elle a été mis en sauvegarde dans un verger

       conservatoire  du Bad-Wurtemberg  dont elle

       est originaire

            LA GRILLOTTE DE MONTBELIARD

                auqsi appelée  Looukotte

   C'est une pomme d'automne à chair blanche

   ou blanc-jâunâtre qui a la particularité d'avoir

    un coeur ouvert laissant les pépins libres qui

    carillonnent quand on la secoue bien fort

    C'était un jeu favori pour les  écoliers qui

    emportaient cette pomme pour leur gouter

    Elle était appelée parfois Loukotte...et chaque

     village avait sa propre à grelots

     Cette variété est en voie de disparition

               VIOLETTE (du Pays de Montbéliard)
     Synonyme en patois : VIOLOTTE
  Excellente variété réputée pour tous usages
  En bouche ,elle est dotée d'un parfum particulier
  très attrayant
  Les fruits sont collés à la branche à cause d'un
  pédoncule extrêmement court ,ce qui rend la
  cueillette très délicate
  Sa conservation va jusqu'en mars où elle
  commence à se rider sans perdre son  jus ni 
 sa saveur.
 C'est la pomme "fétiche" du Pays de Montbéliard
 Autrefois ,chaque verger en possédait au moins
 un arbre


                              PENTAGONALE 
    Variété très ancienne, caractérisée par ses cinq
    renflements plus ou moins réguliers lui donnant 
    une forme d'étoile. Elle a été décrite sous le nom

    de PENTAGONALE par Jehan Bauhin en 1598 à

    Montbéliard dans son ouvrage

   Historia Plantarum Universalis( Page 10)

   Par la suite ,elle fut baptisée ETOILE par

   La Quintinye en 1690,puis rebaptisée

   API  ETOILEE par André Leroy en 1873

   C'est une pomme originale par sa forme et

   sa bonne conservation. Elle fut autrefois très

   présente au Pays de Montbéliard, pis elle a failli

   disparaitre.  Elle a été sauvée in-extremis

   


             DE PARADIS, Synonymes : CALVIN,
       DES SOUABES, CALVILLE DE DANTZIG
      Très bonne vatiété implantée depuis longtemps
       au Pays de Montbéliard et dans le  Doubs
       Réussit bien en altitude  et moyenne montagne
       (500-800m)
       En plaine où elle a tendanceà devenir farineuse
       Maturité de septembre à fin novembre
       Excellente pomme à couteau mais aussi
       à pâtisserie
       Cuites avec la peau, elles donnent une
       délicieuse compote rose qui est du plus bel
       effet. Elle est plus souvent connue localement
       sous le nom de CALVILLE ROUGE DE PARADIS

 
              BELLE FILLE ORANGE
        Pomme moyenne ou petite ayant la forme
      régulière de la Belle Fille de Salins
      Ses caractères principaux résident dans:
         -- Une couleur de peau orangée. De loin
      on pourrait croire à des oranges
         --Une couleur de la chair nettement
       jaunâtre , bien différente de celle de la 
       Belle Fille  de Salins qui est très blanche
       C'est une excellente pomme à couteau
       développant un arôme particulier  
       Variété devenue très rare

             

          
                                                                                                                       POMME "AMBREE"
   Cela faisait 25 ans que nous cherchions cette pomme
   réputée pour son parfum. L'Ambre en vieux français
   ou en patois est synonyme de Framboise.Elle avait
   la réputation de diffuser dans  les chambres ou
   pièces ou elle était entreposée,un parfum de
   framboise prononcé
  Malgré toutes nos annonces et avis de recherche ,
  cette pomme restait introuvable                            
   Un journaliste de la régionde Luze-Chagey(70)qui connaissait cette pomme,pense l'avoir retrouvée dans  
 un verger de Chagey .Il ne reste plus qu'à tester son
   pouvoir de parfumer les lieux ou elle est conservée  
 pour savoir si c'est bien la pomme recherchée   et la

mettre en Verger de sauvegarde pour  ne plus la perdre            
 

          La  LOUQUOTTTE  DE  MONTBELIARD
       Cette très vieille variété est assez typique  du 
       Pays de Montbéliard, même si elle est présente 

       sur tout le département
       Cette pomme a un coeur ouvert  laissant souvent 
       les pépins libres qui "grillottent" quand on la
       secoue ...d'où son nom.

        C'est une pomme semi précoce arrivant
        à maturité tout début septembre
        Elle est souvent confondue avec les "grillotes"
        dont les pépins carillonnent aussi . Chaque

       village possédait sa pomme à grillots

    
   
   Pomme  CHIRE  ou   MOISSON LENTE
    Dans le patois local, les Chires était des personnes
    haut-placées, des bourgeois ou des riches
    Ces pommes étaient l'apanage de ces familles qui
    les distribuaient de façon parcimonieuse au bas 
    peuple
    Son second nom de Moisson lente  vient sans doute 
    du fait que c'est une pomme plus LENTE à mûrir que
    les pommes dites "de moisson" ou du fait que c'est
    une variété  qui est assez  LENTE  à se metttre à fruits
     Les deux options sont possibles mais non prouvées
     Cette pomme se caractérise par un long pédoncule, 
 brun-clair,tantôt fin ,tantôt gros, mais surtout par un coeur ouvert laissant paraître de nombreux pépins bruns très
 clairs et assez  ronds.Son épiderme est jaune cireux, à peine nuancé de rouge brique sur la partie bien exposée.

                                                                                                              La chair est très blanche et tendre

                                                                                                             Son goût est acidulé et raffraichissant
                                                                                                             Cette pomme devenue rare  est conservée dans
                                                                                                              un des vergers conservatoires des Croqueurs  de
                                                                                                              Pommes de Franche-Comté-Nord
                                                                                                              Elle est réapparue récemment sur le marché de

                                                                                                             Montbéliard,vendue sous le nom de                 
                                                                                                                 Pomme PEUGEOT"..... car les  greffons de cette                      belle et bonne pomme ont été prélevés sur un
             arbre  d'une propriété Peugeot ,industriel                                             bien   connu, à Valentigney (25)
             La  photo du haut représente un fruit du  verger                                    conservatoire                                                                                             La   photo du bas a été prise par P.Huot-Marchand
             sur le marché de Montbéliard   
                                                                                   
                                                                                                             
                                                                                                             
                                                                                                             
                                                                                                                                       
                                                                                                      
  
         
                   
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     de                                                                                                                                                                                                                                                        Cette                                                                                                           un                                                                                                           Mais 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

     La pomme d'AUTRICHE est un vestige du passé
     arboricole du Pays de Montbéliard et de la
     commune d'Etupes en particulier.Ce sont des
     ouvriers autrichiens travaillant au creusement
     du canal du Rhône au Rhin sous Napoléon 1er et
     oeuvrant en hiver pour le compte des grandes
     pépinières RIGOULOT d'Etupes,qui ont rapporté
     des greffons de leur pays d'origine.
     Cette belle pomme aux formes très inconstantes
     tantôt ronde,tantôt très allongée,est de couleur
     jaune à maturité. Elle est relativement précoce
     (fin août) et a connu un vif succès à l'époque,à tel
     point que chaque verger d'Etupes en possédait un
     arbre.Elle a gardé le nom de son pays d'origine.
     
    



          Pomme PAPE  (Auguste) 
          Fruit arrivant à maturité après le 15 août
          Excellente pomme juteuse et acidulée
          Il existe plusieurs pomme portant le patronyme 
          d'arboriculteurs  locaux du nom de PAPE
          installésde part et d'autre de la frontière          
           Il existe chez nos voisins Suisses une
           pommeJoseph PAPE
           Celle du Verger Français provient d'un 
           pépiniériste du Pays de Montbéliard installé vers 
           Besançon et qui a fait inscrire son obtention  au 
           Verger Français  édité par la Société 
           pomologique de FRANCE





                      D'après l'histoire locale
             La pomme Jean COLIN est née d'un semis de
             hasard dans le jardin du Docteur Jean Colin 
             de Bethoncourt (25200)
             Il semble que cette variété soit apparue à la fin
             du 19e siècle. Sa rusticité a fait qu'elle a été 
             adoptée sur tout le département      
             Cette belle pomme est reconnaissable à ses
             longues stries plus ou moins compactes        
             Très bonne pomme de moyenne conservation
             caractérisée par une chair rose sur près
             d'1 cm sous la peau

             





             LION D'AUTOMNE ou Lion d'HIVER
             Belle grosse pomme de bonne conservation
             Obtention de la famille LION  arboriculteurs  du 
             Pays de Montbéliard réfugiés au 16e-17e siècle
             La famille LION  nous a laissé 3 pommes qui
             portent leur nom
              -celle-ci
              - la Lion d'été  décrite ci-après
              - la Lion Blanc (dont nous avons perdu la trace)







 BOHNAPFEL   Rebaptisée  REINE-MARGUERITE au Pays de Montbéliard  car tout ce qui était de consonance allemande a été débaptisé à la suite des deux guerres mondiales puis rebaptisé avec un nom "bien de chez nous". Pomme moyenne de très longue conservation
Cueillies à bonne maturité et bien conservées, on peut les garder jusqu'a la récolte des pommes de l'année suivante







  JAUNETTE D'ALLONDANS   Pomme native de la 
   Vallée du Rupt  dans le Pays de Montbéliard
    Ses qualités ont fait qu'elle s'est répandue dans 
    toute la région
    Excellente pomme à couteau. Elle fait un jus excellent










          LION D'ETE   
          Historiquement ,cette pomme 
          est   une obtention de la famille Lion, 
          arboriculteurs anabaptistes réfugiés 
          au Pays de Montbéliard  au cours              
           du XVI -XVIIe siècle
           Pomme précoce  mûre en juillet -août

          Bonne pomme à couteau et pour

          pâtisserie
                                   




                
                                                                                                                                                                                                                                    
     
  RAYOTTE  DE  NOMMAY Très cultivée dans le village de Nommay dont elle a gardé le nom. cette variété est un clone clair  de la variété  GIBEAUME de Haute Saône. Dans la Vallée du Rupt (région de Bart) il existe un autre clone de cette variété nettement plus coloré de rouge ....appelé ROUGEOTTE .Ces pommes sont de taille moyenne à petite. Elle ont  fait l'objet d'un commerce important au marché d'Audincourt dans les années 1900
Elles possèdent une peau résistante, peu sensible à la tavelure .Excellentes pomme à couteau mais aussi à jus






            MOISSON  BLANCHE   Maturité fin juillet -août
                Bien différente de la Transparente Blanche
             par sa couleur, et sa conservation qui va 
                jusqu'en septembre-octobre
               Fruit très rafraîchissant excellent en tarte et
               compote

             Sa peau blanche se marque facilement de

             brun à la moindre contrainte

              








       MOUR DE PÔ  (Museau de cochon)
       Pomme petite,aigrelette ,juteuse
       en forme de pigeonnet
       Fait un bon jus.Goût particulier

       Le mot "mour" indique le museau

       Il en existe plusieurs sortes. Celle-ci est

       répandue dans le canton d'Hérimoncourt

         La REINETTE DE SERVIN   tient son nom du 
         village de SERVIN   pas très loin de 
         Baume les Dames (25)où elle est très répandue
         La commune a récemment replanté sur son
         territoire une  pommeraie composée de cette
         excellente variété très peu acidulée

             


                                                                                                                              Pomme LAURIER   Son origine se situe dans

                                                                                                    la vallée du DOUBS aux environs de

                                                                                                    Colombier-Fontaine,Saint Maurice Echelotte

                                                                                                      Excellente  pomme à couteau à chair légèrement

                                                                                                     jaunâtre plus ou moins couverte de russetting

                                            
                                                                                                                            




       Pomme  appelée  SUISSE DE MONTBELIARD
       Elle est très semblable à la variété JERUSALEM
        de la région de Vyans le Val (70)
        C'est une excellente pomme à couteau 

                  TROUVEE DE DESANDANS
         Semis de hasard trouvé dans une haie
         bocagère sur la commune de Désandans(25)
         à la fin du 19e siècle
         Cette variété a été jugée très intéressante et
         fut greffée dans tous les vergers du village
         Belle bonne pomme,rustique à deux fins dont la
         réputation a vite débordé les limites du village
         pour être cultivée dans tout le nord du
         département



                                          


                              BELLE  FILLE  DE  SALINS

                   Pomme moyenne, née dans le Jura vers
                   Salins
                   Chair très blanche au goût particulier
                   Arbre de moyenne vigueur très fertile
                   Floraison très tardive
                   Répandue dans tous l'Est de la France 
                   et en particulier dans le Doubs










                                        EPINE
         Vieille variété qu'on rencontre surtout dans 
         la région de Baume les Dames       
          Excellent fruit d'automne et d'hiver
          Se reconnaît aisément  par une sorte de
          couture(suture) parcourant le fruit depuis
          l'oeil jusqu'au pédoncule








                    SANS PAREILLE  DE  BOROWINKA
          Origine inconnue. Elle est supposée venir de
           Russie à l'époque où Montbéliard entretenait
           des rapports particuliers avec la Russie des
           Tsars
           Belle pomme pouvant atteindre fréquemment
           500 à 600 grammes  Maturité  en automne         
           Croquante,juteuse ,acidulée,sucrée. Excellent 
            fruit de table ou pour la pâtisserie
           Se "défait" facilement à la cuisson en compote
           Son inconvénient :  attire beaucoup les
           carpocapses
            







       FEVRETTE   Petite reinette  grise  ressemblant
       à la variété Reinette Naine   
       Goût caractéristique 
       Autrefois très répandue dans le nord-est du 
       Doubs. A tendance à disparaître  des vergers


       





    MARIE-LOUISE    Belle pomme à ranger dans la
     famille des "Double-Bon-Pommier"   
     Excellente pomme d'automne et de début d'hiver
     Il existe en Brie une pomme semblable mais
     se gardant à peine moins longtemps et appelée
     BELLE  JOSEPHINE
     A noter que Marie-Louise et Joséphine sont les  
     prénoms des 2 épouses de Napoléon 1er
      La pomologie n'avait pas de limites quand il
     s'agissait d'honorer une personnalité
     








            ELUSAIT    en patois local  c'est une
           "zébrure",un "éclair" Ce nom vient du fait que la 
             pomme est zébrée de rouge vermillon intense
             C'est une pomme très douce à la saveur
             particulière
             Autrefois cultivée sur le canton d'Hérimoncourt
             où elle servait à la fabrication des quartiers
             secs
               





 

      REINETTE DE  SAVOIE    Pomme très
      répandue sur tout le Département 
      .A la particularité de fleurir très tard
      presqu'aussi tard que reinette de 
      Champagne
      Pomme de longue conservation qui ne 
      se ride pas
      Malgré son nom cette pomme est inconnue
      en Savoie
      On ne connaît donc pas son origine exacte
 

               

     VERTE A GRANDE QUEUE   Pomme déjà décrite par
      Jean Bauhin  en 1598  On la retrouve décrite dans
       le dictionnaire pomologique de LEROY en 1873
       Pomme rustique  souvent petite avec une très
       longue queue  Conservation jusqu'en  avril-mai
       Consommée trop verte ...elle est un peu herbacée
        Sauvée de l'oubli





             







      BELLE  INCONUE   souvent appelée  INCONNUE
      d'origine inconnue ....on s'en serait douté 
      Très présente sur le canton d'Hérimoncourt  (25)
       Excellente pomme à couteau de longue garde
       A la particularité d'être pruinée abondamment





 






      Pomme  COMTE    Variété de pomme ayant  
      beaucoup de caractères de la pomme De l'Estre 
      dite Sainte-Germaine         
      La pomme Comte apparaît légèrement plus
      petite et plus colorée que De l'Estre         
       Excellente pomme à couteau









                                                                                                         
         Pomme COING  très grosse pomme qui
         doit  son nom à sa forme
          Pomme à jus ou à pâtisserie
          Etait autrefois réservée au bétail dans
          les années d'abondance


                                                                 








          CALVILLE D'AUTOMNE   Bonne pomme
          d'automne à chair jaunâtre

           Pomme à couteau

          Fréquente sur tout le département
          Il existe une variété très proche et de goût
          identique: la Calville  Batarde
      




                                                                                                                                                                                                




CABARELLE   Une pomme à beignets et à compote
 Fondante à la cuisson  A la particularité de rester
 longtemps sur l'arbre même après les gelées
Oeil très ouvert....et pédoncule souvent bourgeonnant
 Très acidulée







                                                                                                                                                                                                    


                    ARMENIENNE   

Réputée venir d'Arménie ,rapportée par un ancêtre
du Marquis de Moustier de 25 CUBRY parti en
croisade avec le Comte de Montbéliard  Eberhard V
en l'an 1468
Cette variété a été redécouverte en 1979 au Chateau
de  Bournel à Cubry ;résidence de l'actuel Marquis   
C'est une pomme "douce" c'est à dire sans acidité
Elle était réputée pour confectionner les quartiers
secs;;qui étaient consommés nature ou  cuits avec
divers mets





                                    



 
                                                                        
C'est la TALON ou GRAND TETIN deJean BAUHIN ( 1598)
 Le plus souvent appelée FIGUE D'ETE  et parfois ADAM
Se caractérisepar une gibbosité fréquente qui enserre 
le pédoncule en lui donnant un aspect de "téton"
Jean BAuHIN nous dit qu'elle proviendrait d'un jardin
de  Montbéliard


   La boroillotte :Fruits très peu exposés laissant des
  tpommes vertes
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 



 



La BOROILLOTTE  ou Belle de Valentigney
Provient d'un semis de hasard trouvé dans le jardin
d'un château  Peugeot  à Valentigney (Doubs) au début
du 20e siècle
Des greffons ont été distribués à tous les employés
de la Société Peugeot  Frères, en raison de sa rusticité

 de sa productivite et de sa résistance aux maladie

La boroillotte Fruits  très colorés et pruinés